Kako to samo zvuči slasno... semifreddo... maline... pistacije... mmmmm :D
Meni su inače maline najdraže voće na cijelom cjelcatom svijetu i mogla bih ih jesti dok ne umrem, ali problem je što im sezona jako kratko traje, pa tako kad krenu, ja ih jedem k'o luda svaki dan, da ih "izgustiram", ali opet ih svake godine nekako ostanem željna. A zamrznute maline... ma nije to - to...
I onda uz to što ih jedem same, samo tražim receptiće u koje idu maline, i pravim svašta s njima... Ovo je jedno od mojih najnovijih otkrića - rekla bih da sam sama izmislila ovaj recept, ali to bi bilo samo djelomično tačno, jer je originalni recept koji sam našla bio s jagodama i pistacijama, a ja sam jagode zamijenila malinama, jer mi se učinila puno zanimljivija kombinacija... I tako neki dan surfajući slučajno nađem da takav recept (s malinama) već postoji - i to kod Jamie Olivera. Doh. Rekoh vam ja već nekad - nisam kreativna. Čak i kad pomislim da jesam - ispostavi se da nisam :)
Uglavnom, recept je super, i čiji god bio, odličan je, slastica je F E N O M E N A L N A za ove ljetne noći (a bogami i dane), taman dovoljno osvježavajuća, ne preslatka, ne prehladna, a ima u sebi i voće i pistacije (ovo je jedan od rijetkih slučajeva gdje je omjer ukus/zdravlje jako dobar, vjerujte).
Danas sam pravila ovo već četvrti put u zadnjih mjesec dana, i svaki put hoću da podijelim ovaj recept s vama, ali nikako da stignem fotkati sve korake, i krajnji rezultat... a kakav je to recept bez slike? Nikakav. Ja prva nikad (ili bar jako, jaaaaako rijetko) isprobavam recepte bez slike, jer volim da znam kako to treba da izgleda na kraju.
I danas sam napokon pofotkala sve korake, i odmah da znate, priprema je ultra-mega-giga brza i jednostavna, iako možda izgleda puno slika i opisa, to samo ja bespotrebno komplikujem da bih vam što bolje objasnila (that's just the way I am :))
Semifreddo je, inače, italijanski desert, i kako kaže Wikipedija, to je vrsta polu-zaleđenog deserta - nije klasični sladoled, malo je mekši i kremastiji, a nije ni kolač jer je - leden. Budući da mu je baza slatko vrhnje (a ne voda ili sok kao kod sladoleda), ne može se potpuno smrzuti i biti tvrd, već je konzistencije sladoleda koji je bio na sobnoj temperaturi nekih 5-10 minuta, dakle - savršen :).
Dosta teorije, idemo praviti ovaj polu-sladoled ;)
15 minuta (+ vrijeme potrebno za hlađenje)
Sastojci:
3 žumanjka
100 g šećera
50 g bijele čokolade (ako želite slađi, bogatiji okus, stavite 100g, meni je 50g dovoljno)
250 g malina (opet, ako želite "voćniji" semifreddo, stavite i više, također, možete koristiti i drugo voće po želji, meni se maline sviđaju jer ih jako volim, a i zbog kontrasta boja sa pistacijama, te divnog spoja okusa)
200 g vrhnja za šlag
75 g pistacija (opet, smanjite ili povećajte po želji)
ekstrakt vanilije (ja koristim uljnu aromu Butter-Vanilla od Dr. Oetker koja mi ima divan miris)
Priprema:
 |
| Korak 1 |
1. Sastavite žumanjca i šećer u posudu, i uzmite mikser u ruke :). Mutite nekih 3-5 minuta, a zatim zdjelu sa umućenim žumanjcima stavite iznad posude sa ključalom vodom i mutite tako na pari još par minuta (ovo je potrebno da bi žumanjca postala kremasta i da bi došlo do pasterizacije). Pripazite da se ne opečete na paru, i da toplina ne bude prejaka pa da se žumanjci speku. Ovo je naj-tricky dio pripremanja, i ukoliko vam se ne da gnjaviti s kuhanjem na pari ovdje možete vidjeti kako možete napraviti isto sa mikrovalnom umjesto posude s ključalom vodom - puno je praktičnije i lakše.
 |
| Korak 2 |
2. Nakon što završite s mućenjem, u toplu vodu stavite posudicu s izmrvljenom bijelom čokoladom da se otopi (ili, ako ste koristili varijantu s mikrovalnom, na isti način možete otopiti čokoladu - stavite je na najmanju jačinu mikrovalne na 30-60 sekundi, ako niste sigurni, ili ako vaša mikrovalna nema podešavanje jačine, stavite na 10 sekundi, pa probajte, pa opet 10 sekundi... sve dok ne vidite da se čokolada otopila).
Zatim ponovo - mikser u ruke i pristupite mućenju vrhnja za šlag - čim postane dovoljno čvrst (obično je dovoljno 2-3 minute), prestanite s mućenjem, da ne biste dobili prečvrst šlag.
 |
| Korak 3 |
3. Ostavite mikser, jer vam više neće trebati. Uzmite posudu sa šlagom, u nju saspite izmućenu kremu od jaja, i lagano, kuhačom, miješajući u jednom smjeru, pomiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.
 |
| Korak 4 |
4. U tu smjesu istresite maline i nagrubo isjeckane pistacije (ili šta ste već odlučili staviti u semifreddo).
Opet lagano miješajte. Meni se sviđa kako izgleda kad nekolino malina "prokrvari", pa nekoliko puta jače zamahnem, da bih dobila takav efekat.
 |
| Korak 5 |
5. Voila - semifreddo je gotov. U plastičnu posudu koja podnosi zamrzivač stavite sloj plastične folije (opcionalno, služi da biste lakše izvadili semifreddo ako ga želite rezati na kriške, ja ga obično vadim lopaticom za sladoled, ali ipak stavim foliju, jer ga je lakše zahvatiti). Napunite ju smjesom koju ste izmiješali, dekorirajte po želji - i stavite u zamrzivač na par sati.
Ja sam napravila dekoraciju na vrhu, jer ga vadim u kuglama, a ako želite semifreddo u kriškama, koristite manji, četvrtast kalup, i dekoracije poredajte na dno, tako da bi bile na vrhu kad ga servirate.
Poslužite hladno, možete koristii čokoladni ili voćni preljev, ja obično samo dodam mrvicu ljubavi, i to je sve. :D
 |
| Prijedlozi za serviranje |
P.S. Javite mi ako isprobate ovaj recept da li vam se svidio, i koje ste vi varijacije voća/okusa isprobale?
Ja sam, osim ovoga, pravila još i semifreddo sa okusima: cappuccino, kajsija, breskve, lješnjak, i svi su njam njam (recepti se malo razlikuju, pa ako ste zainteresovani za neki posebno, pišite mi, i ja ću napraviti novi post s receptićima i za ostale) ;)
