Showing posts with label cooking. Show all posts
Showing posts with label cooking. Show all posts

Monday, July 2, 2012

Cooking: Semifreddo od malina i pistacija

Hajd sad priznajte da vam je krenula voda na usta od samog čitanja naslova :-P

Kako to samo zvuči slasno... semifreddo... maline... pistacije... mmmmm :D

Meni su inače maline najdraže voće na cijelom cjelcatom svijetu i mogla bih ih jesti dok ne umrem, ali problem je što im sezona jako kratko traje, pa tako kad krenu, ja ih jedem k'o luda svaki dan, da ih "izgustiram", ali opet ih svake godine nekako ostanem željna. A zamrznute maline... ma nije to - to...

I onda uz to što ih jedem same, samo tražim receptiće u koje idu maline, i pravim svašta s njima... Ovo je jedno od mojih najnovijih otkrića - rekla bih da sam sama izmislila ovaj recept, ali to bi bilo samo djelomično tačno, jer je originalni recept koji sam našla bio s jagodama i pistacijama, a ja sam jagode zamijenila malinama, jer mi se učinila puno zanimljivija kombinacija... I tako neki dan surfajući slučajno nađem da takav recept (s malinama) već postoji - i to kod Jamie Olivera. Doh. Rekoh vam ja već nekad - nisam kreativna. Čak i kad pomislim da jesam - ispostavi se da nisam :)

Uglavnom, recept je super, i čiji god bio, odličan je, slastica je F E N O M E N A L N A za ove ljetne noći (a bogami i dane), taman dovoljno osvježavajuća, ne preslatka, ne prehladna, a ima u sebi i voće i pistacije (ovo je jedan od rijetkih slučajeva gdje je omjer ukus/zdravlje jako dobar, vjerujte).

Danas sam pravila ovo već četvrti put u zadnjih mjesec dana, i svaki put hoću da podijelim ovaj recept s vama, ali nikako da stignem fotkati sve korake, i krajnji rezultat... a kakav je to recept bez slike? Nikakav. Ja prva nikad (ili bar jako, jaaaaako rijetko) isprobavam recepte bez slike, jer volim da znam kako to treba da izgleda na kraju.

I danas sam napokon pofotkala sve korake, i odmah da znate, priprema je ultra-mega-giga brza i jednostavna, iako možda izgleda puno slika i opisa, to samo ja bespotrebno komplikujem da bih vam što bolje objasnila (that's just the way I am :))

Semifreddo je, inače, italijanski desert, i kako kaže Wikipedija, to je vrsta polu-zaleđenog deserta - nije klasični sladoled, malo je mekši i kremastiji, a nije ni kolač jer je - leden. Budući da mu je baza slatko vrhnje (a ne voda ili sok kao kod sladoleda), ne može se potpuno smrzuti i biti tvrd, već je konzistencije sladoleda koji je bio na sobnoj temperaturi nekih 5-10 minuta, dakle - savršen :).
Dosta teorije, idemo praviti ovaj polu-sladoled ;)

Vrijeme pripreme:
15 minuta (+ vrijeme potrebno za hlađenje)

Sastojci:
3 žumanjka
100 g šećera
50 g bijele čokolade (ako želite slađi, bogatiji okus, stavite 100g, meni je 50g dovoljno)
250 g malina (opet, ako želite "voćniji" semifreddo, stavite i više, također, možete koristiti i drugo voće po želji, meni se maline sviđaju jer ih jako volim, a i zbog kontrasta boja sa pistacijama, te divnog spoja okusa)
200 g vrhnja za šlag
75 g pistacija (opet, smanjite ili povećajte po želji)
ekstrakt vanilije (ja koristim uljnu aromu Butter-Vanilla od Dr. Oetker koja mi ima divan miris)

Priprema:
Korak 1


1. Sastavite žumanjca i šećer u posudu, i uzmite mikser u ruke :). Mutite nekih 3-5 minuta, a zatim zdjelu sa umućenim žumanjcima stavite iznad posude sa ključalom vodom i mutite tako na pari još par minuta (ovo je potrebno da bi žumanjca postala kremasta i da bi došlo do pasterizacije). Pripazite da se ne opečete na paru, i da toplina ne bude prejaka pa da se žumanjci speku. Ovo je naj-tricky dio pripremanja, i ukoliko vam se ne da gnjaviti s kuhanjem na pari ovdje možete vidjeti kako možete napraviti isto sa mikrovalnom umjesto posude s ključalom vodom - puno je praktičnije i lakše.
Korak 2


2. Nakon što završite s mućenjem, u toplu vodu stavite posudicu s izmrvljenom bijelom čokoladom da se otopi (ili, ako ste koristili varijantu s mikrovalnom, na isti način možete otopiti čokoladu - stavite je na najmanju jačinu mikrovalne na 30-60 sekundi, ako niste sigurni, ili ako vaša mikrovalna nema podešavanje jačine, stavite na 10 sekundi, pa probajte, pa opet 10 sekundi... sve dok ne vidite da se čokolada otopila).
Zatim ponovo - mikser u ruke i pristupite mućenju vrhnja za šlag - čim postane dovoljno čvrst (obično je dovoljno 2-3 minute), prestanite s mućenjem, da ne biste dobili prečvrst šlag.
Korak 3




3. Ostavite mikser, jer vam više neće trebati. Uzmite posudu sa šlagom, u nju saspite izmućenu kremu od jaja, i lagano, kuhačom, miješajući u jednom smjeru, pomiješajte da dobijete jednoličnu smjesu.

Korak 4








4. U tu smjesu istresite maline i nagrubo isjeckane pistacije (ili šta ste već odlučili staviti u semifreddo).
Opet lagano miješajte. Meni se sviđa kako izgleda kad nekolino malina "prokrvari", pa nekoliko puta jače zamahnem, da bih dobila takav efekat.

Korak 5



5. Voila - semifreddo je gotov. U plastičnu posudu koja podnosi zamrzivač stavite sloj plastične folije (opcionalno, služi da biste lakše izvadili semifreddo ako ga želite rezati na kriške, ja ga obično vadim lopaticom za sladoled, ali ipak stavim foliju, jer ga je lakše zahvatiti). Napunite ju smjesom koju ste izmiješali, dekorirajte po želji - i stavite u zamrzivač na par sati.
Ja sam napravila dekoraciju na vrhu, jer ga vadim u kuglama, a ako želite semifreddo u kriškama, koristite manji, četvrtast kalup, i dekoracije poredajte na dno, tako da bi bile na vrhu kad ga servirate.




Poslužite hladno, možete koristii čokoladni ili voćni preljev, ja obično samo dodam mrvicu ljubavi, i to je sve. :D
Prijedlozi za serviranje
Bon appetit!

P.S. Javite mi ako isprobate ovaj recept da li vam se svidio, i koje ste vi varijacije voća/okusa isprobale?
Ja sam, osim ovoga, pravila još i semifreddo sa okusima: cappuccino, kajsija, breskve, lješnjak, i svi su njam njam (recepti se malo razlikuju, pa ako ste zainteresovani za neki posebno, pišite mi, i ja ću napraviti novi post s receptićima i za ostale) ;)

Sunday, April 8, 2012

Cooking: Brzo & zdravo - Špageti sa tunom i susamom

Odmah da se razumijemo: ja vam volim lijepo papati. I stvarno uživam u hrani, volim je spremati, jesti, ugostiti druge, eksperimentirati, izmišljati recepte... U idealnom svijetu, ja bih dnevno 10 sati spavala, 5 sati se bavila hranom, a 5 šminkanjem. I nekih 4 sata svojim poslom, jer ga zaista volim. Ali to nije tema ove emisije ;)

Tema ove emisije je hrana. Dakle, poguzija sam. Ali to ne znači da se davim u pitama i ćevapima svakodnevno. Ne, nisam vam ja takva vrsta poguzije... Čak pite i ne volim nešto pretjerano, padne mi pita na pamet jednom mjesečno , a nekad i rjeđe. I kad vidim kolege na poslu kako svaki dan jedu pitu, tačno se zapitam jesam li ja luda ili oni :)?
Ja vam volim kvalitetno da papam - hranu koja je ukusna, ali i zdrava. Volim kvalitetne, skupe sireve i skupu čokoladu. Volim kvalitetnu ribu. Volim šarenu hranu, ništa mi draže nema nego kad mi tanjir s večerom izgleda kao duga :). I ne mogu da zamislim obrok bez povrća.

I naravno da se trudim da svaki dan jedem zdravo (pa makar večeru, jer jedino nju imam priliku spremiti kući), ali nekad sam jednostavno preumorna, ili nemam vremena ili volje da sat vremena spremam obrok, i onda obično napravim jedan od mojih go-to brzih receptića koji su relativno zdravi, i ako ništa, bar ne spadaju u junk-food kategoriju (hamburgeri, pomfrit, ćevapi, pite i sl. - neka se ljuti ko hoće, ali ja smatram da je pita junk food).

Jedan od tih receptića koje pravim jako često u zadnje vrijeme jeste ovaj, koje sam sama izmislila, i zovem ga:


Špageti sa tunom i susamom

Ime je toliko opisno da opisuje sve sastojke koji idu u njega. LOL.
Uglavnom, slijedi recept.

Sastojci: (za 2 osobe)
- 200 g špageta (ili neke druge tjestenine po želji, meni špageti nekako najbolje idu uz tunu)
- 2 male konzerve tune Rio Mare (ili jedna veća, ili neka druga tuna, ja volim Rio Mare jer mi je najukusnija, a i u maslinovom ulju je, a svi znamo kako je maslinovo ulje zdravo, zar ne?)
- susam po želji (ja strašno volim susam, i stavljam ga gdje kod stignem, i u slana i u slatka jela, pa za ovaj recept ja stavim nekih 30-50 g susama - možda će vam se činiti da je puno, ali vjerujte, nije;))

Priprema:
Kad tek dođete s posla, iz škole i sl., čim izujete cipele, najprije odite u kupatilo i operite ruke :)
Zatim pravac - kuhinja, i u jednu šerpu stavite nekih 1,5 litar vode, i malo soli, i ostavite da prokuha.
Nakon toga ste slobodni 10-ak min, možete se presvući, upaliti laptop, TV, pregledati mail, i sl. (FB vam ne bih preporučila jer postoji velika vjerovatnoća da ćete se zadržati puuuno više od predviđenih 10 minuta, pa vam večera bude kasnila, a crijeva krčala).
Kad voda prokuha, u nju stavite špagete i kuhajte koliko već piše na pakovanju (obično 3-5 minuta).
Kad špagete budu kuhane al dente, istresite ih u cjediljku i dobro isperite ledenom vodom, te ostavite par minuta da se ocijede.
Onda ih vratite u tu istu šerpu (da biste bili ekonomični, ekologični, uštedjeli vodu... ali najviše zato što ste lijeni da dohvatite drugu), smanjite plin na najslabije, i vratite šerpu na šporet. Dodajte tunjevinu (koju ste prethodno malo izmrvili kašikom u konzervi). Dodajte susam. (naravno, dodajte i so - pa dobro, zar sve moram da vam nacrtam, c,c,c :))
Miješajte nekih minut-dva, dok se sve sjedini i dok se špageti zagriju da budu dovoljno topli za jelo.

Servirajte, proderite se iz sveg grla: "VEČERAAA!!!", i - navalite ;)

P.S. ako volite, pospite ih ribanim parmezanom, kombinacija je odlična

Idući put kad ih budem pravila, dodaću i fotke kako biste vidjeli kako to izgleda, ali stvarno je ultra-jednostavno i brzo, nije neka velika pamet.

Bon appetite, poguzijice moje ;)

Tuesday, April 3, 2012

Cooking: Čokoladni kolač iz mikrovalne za 5 minuta

Ako i vi volite poslastice kao i ja (op.a. poguzija ste), onda znate za onaj grozan osjećaj kad UMIRETE za nečim slatkim, a 12 je sati noću i nigdje ništa ne radi. Ili vam se jednostavno ne da izlaziti vani.
A jede vam se slatkoooooo.
Čokolade više nemate u kući, sladoleda, Nutelle, keksa... u biti nema ničeg čokoladnog što biste mogli pojesti.

E pa meni se to desilo sto puta, i onda sam jednom slučajno surfala po Coolinarici i našla ovaj savršen receptić koji mi je promijenio život. OK, preuveličavam, ali spasio je mene i moje bližnje od bezbroj napada PMS-a u nedostatku čokolade u kući :)

Receptić je prejednostavan, i kolač bude gotov za tačno 5 minuta: 1 minut pripreme, i 4 minuta pečenja.

Dakle, potrebno vam je: (*s.k - supena kašika)

  • Mikrovalna pećnica (žao mi je, ništa bez nje)
  • Srednja/velika šolja za čaj (ili keramička zdjelica) - važno je da može u mikrovalnu
  • 1 jaje
  • 4 s.k brašna
  • 4 s.k šećera
  • 3 s.k kakaa u prahu (povećajte ili smanjite po želji)
  • 3 s.k mlijeka
  • 3 s.k ulja
  • pola kafene kašičice praška za pecivo (ili sode bikarbone)
  1. Najprije u šolji/zdjelici sastavite sve suhe sastojke i kratko promiješajte.
  2. Zatim dodajte jaje, ulje, i mlijeko, i ponovno promiješajte.
  3. Dobiti ćete smjesu srednje gustoće (i divnog mirisa čokolade).
  4. Stavite u mikrovalnu i uključite na 4 minute (ako vam je snaga mikrovalne preko 1000W, možete i kraće).
  5. Izvadite kolač i pojedite ga :)

Ovako kolač izgleda kad ga izvadite iz mikrovalne

Ova osnovna varijanta je sama po sebi savršena, ali ako se nekad osjećam avanturistički, znam dodati komadiće bijele ili crne čokolade u smjesu, nekad mljevene lješnjake, nekad suhe brusnice ili šljive... Mogućnosti je bezbroj.

Savjet: Ovo je količina za 1-2 osobe (op.a: jednu normalnu ili dvije anoreksične :)), i imajte u vidu da koristite veću šolju za čaj, jer kolač malo naraste tijekom pečenja pa vam može "iskipjeti" ako je šolja suviše mala. Ako imate šlaga ili sladoleda pri ruci, ovaj kolač je u kombinaciji s njima... mmmmmmm.

Spreman za jelo... mmmmm :)

Bon Appétit, čokoljupci :)